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Une bûche version palace

L’incontournable des fêtes de fin d’année se la joue haute couture parmi les grands pâtissiers du moment.

À La Scène, le restaurant de l’Hôtel Prince de Galles, Nicolas Paciello donne une petite touche qui la rend irrésistible… le sarrasin ! Cette bûche « Bois Tendre », présentée en huit parts superposées, est composée d’un biscuit sans gluten à base de farine de sarrasin, d’une mousse au chocolat suivi d’un crémeux chocolat, tout deux 70% cacao, puis d’un praliné Gianduja-Sarrasin. Une véritable oeuvre d’art, disponible en édition limitée à 100 exemplaires au prix de 95 € TTC. À commander auprès du Prince de Galles.

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