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Bokor

Bokor est une start up spécialiste du poivre de Kampot. Cultivé au Sud du Cambodge, il est considéré le meilleur poivre au monde. Bokor a décidé de de faire revivre en France ce produit étonnant, riche d'histoire, qui a failli disparaître sous le régime des Khmers Rouges.

Très présent sur les tables françaises jusqu’aux années 1970, il est menacé de disparition par le régime de terreur des Khmers rouges (1975-1979) qui transforme les plantations en rizières. Le poivre de Kampot renaît aujourd’hui peu à peu de ses cendres grâce à la persévérance de quelques familles d’anciens cultivateurs. Le poivre Bokor, cultivé dans des petites plantations familiales de la région de Kampot ne connait pas de procédé industriel : il est ramassé à la main puis séché au soleil, il est ensuite minutieusement sélectionné afin de ne garder que les meilleurs grains. Il existe en noir, blanc et rouge. En contact direct avec les producteurs, Bokor permet de retrouver, sur son site, son producteur de poivre