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Crème onctueuse de parmesan

Serves: 4

Cooking time: Cuisson 45 min

Difficulty: Easy

Ingredients

• 1 litre de crème
• 1 litre de lait
• 2 litres de bouillon de poule
• 400 g de parmesan
• 50 g de parmesan
• 2 oignons
• 1 branche de Thym
• 80 g de beurre
• Sel et poivre
• ½ litre d’huile d’arachide
• Une baguette ou pain de la veille
• Une botte de ciboulette

Faire revenir les oignons avec le beurre sans coloration.
Ajouter la moitié du parmesan, lait, crème et 1 litre de bouillon avec la branche de thym.
Cuire pendant 3o minutes, mixer et remettre le reste du parmesan. Cuire 15 minutes.
Remixer, rectifier l’assaisonnement et la consistance avec le reste du bouillon.
Pendant la cuisson de la soupe, réaliser la garniture. Couper le pain en petit morceau et faire chauffer l’huile puis faire frire le pain.
Tailler la ciboulette, faire des copeaux de parmesan et mélanger au pain.
Dans l’assiette, mettez la garniture et servir la soupe très chaude.

Ingredients

• 1 litre de crème
• 1 litre de lait
• 2 litres de bouillon de poule
• 400 g de parmesan
• 50 g de parmesan
• 2 oignons
• 1 branche de Thym
• 80 g de beurre
• Sel et poivre
• ½ litre d’huile d’arachide
• Une baguette ou pain de la veille
• Une botte de ciboulette