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Nuggets de poulet et ketchup maison

Serves: 2 personnes

Cooking time:

Difficulty: Easy

Ingredients

Pour les nuggets

  • 2 filets de poulet débités en aiguillettes
  • 2 cuillères à soupe bombé de farine
  • 1 œuf
  • 50g de Corn Flakes non sucré
  • De l’huile pour la friture

Pour le ketchup maison 

  • 2 kg de tomates concassées en boîte
  • 2 oignons
  • 16 gousses d’ail
  • 12 cuillères à soupe d’huile
  • 12 feuilles de laurier
  • 360 g de sucre
  • 50 cl de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe de sauce anglaise
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 10 g de sel (4 pincées environ)

Pour la sauce 

Pelez et hachez l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Faites les revenir dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Enlevez le surplus de gras, puis ajoutez les tomates concassées et le laurier. Laissez cuire 30 min à frémissements.
Réalisez un caramel avec le sucre. Lorsque celui-ci a une belle couleur blonde, déglacez-le avec 20 cl de vinaigre. Faites réduire d’un tiers la gastrique ainsi obtenue.
Assaisonnez la sauce tomates et retirez les feuilles de laurier.
Mélangez le coulis de tomates avec le sirop et la sauce anglaise, le gingembre et le surplus de vinaigre. Laissez refroidir, puis rectifiez l’assaisonnement.

Pour les nuggets 

Mixez grossièrement les corn flakes.
Panez les morceaux de poulet à l’anglaise en les roulant d’abord dans la farine, puis dans le jeune d’œuf (en égouttant bien le superflu à chaque fois) et enfin dans les corn flakes.
Faites frire les nuggets dans un bain d’huile moyennement chaude (160°C).
Réservez sur un papier absorbant.

Ingredients

Pour les nuggets

  • 2 filets de poulet débités en aiguillettes
  • 2 cuillères à soupe bombé de farine
  • 1 œuf
  • 50g de Corn Flakes non sucré
  • De l’huile pour la friture

Pour le ketchup maison 

  • 2 kg de tomates concassées en boîte
  • 2 oignons
  • 16 gousses d’ail
  • 12 cuillères à soupe d’huile
  • 12 feuilles de laurier
  • 360 g de sucre
  • 50 cl de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe de sauce anglaise
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 10 g de sel (4 pincées environ)