arrière

Kei

Cuisine Moderne, Créative

La gastronomie, Kei Kobayashi est tombé dedans quand il était petit ! Il passe son enfance à Nagano, dans une famille très sensible au sujet : son père est cuisinier dans un restaurant traditionnel kaiseki. Mais sa véritable vocation naît… en regardant la télévision, grâce à un documentaire sur la cuisine française. Il étudie trois ans au Japon avant de partir pour l’Hexagone, afin de parfaire sa formation chez les plus grands. Le voilà désormais chez lui, dans cet établissement d'une sobre élégance.

Sa cuisine est bien digne d’un passionné : il y a quelque chose de natif dans ses réalisations. L’influence nippone affleure par petites touches délicates – avec une purée d’agrumes, des fleurs, des lamelles de pomme verte... –, tout en préservant les saveurs de produits de qualité. Certaines associations hautes en couleur surprennent, d’autres ravissent par leur harmonie et leur limpidité ; les jeux autour des textures et des ingrédients font mouche. Cerise sur le gâteau : le chef fait évoluer régulièrement ses menus (sans choix) au fil de son inspiration... Inventif et raffiné.

Nos Chefs

Lieu

5 rue du Coq-Héron
75001 Paris

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