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Les 5 coups de coeur de… Raphaële Marchal

Journaliste et auteure culinaire, Raphaële est une véritable touche à tout. Elle commence à se faire connaître par son blog « En Rang D’oignons » où elle partage ses rencontres, ses coups de cœur culinaires et se fait rapidement une place dans l’univers du journalisme de gastronomie.

Aujourd’hui les Chefs la connaissent bien et lui font confiance. Raphaële continue à créer la surprise et a rejoint depuis peu l’équipe de chroniqueurs du magazine quotidien, William à Midi sur C8.

Dans son dernier ouvrage, « Simple comme bonjour », Raphaële propose 100 recettes de grands chefs français, simplifiées, 100 % vrai et 100 % bon.

 

Ses 5 coups de cœur

Ceviche de Cobia Open Blue, crémeux de céleri, yuzu et huile d’olive Kalios – Plantxa, Juan Arbelaez
« Le premier plat idéal à déguster sur un festival, pour réveiller le palais et vivre à nu, toutes les dimensions de ce ceviche exemplaire. Trop bon. »
– 8 €

Calamar au thym à la plantxa, salade « mahluta », yaourt d’aubergines – Balagan, Dan Yosha
« Un bon coup de vent en bord de mer, des calamars parfaitement cuits, un fond de ratatouille à pleurer, tout simplement délicieux. »
– 6 €

Croustillant de bœuf Wagyu, pommes de terre Bayard, sauce Ssamjang – Maison Pierre Sang, Pierre Sang
« Une PROUESSE, de servir un tel plat sur Taste of Paris, généreux, gourmand, et tellement ancré dans la personnalité pleine de créativité de Pierre Sang. »
– 12 €

Agneau épicé, citron meyer du mas Baches confit, yaourt fumé, harissa douce – Frenchie bar à vins, Greg Marchand
« En voilà, un vrai plat de cuisinier ! Il est essentiel de ne pas passer à côté de ce plat, le jus est un modèle du genre, tout se lie à merveille, c’est d’une puissance et d’une gourmandise folles. »
– 8 €

Le Citron, comme une tarte, meringue croustillante, sorbet basilicPré Catelan, Christelle Brua
« Ce dessert est une merveille d’équilibre et de fraîcheur, acidulé, texturé, bien amené… il s’en passe, des choses, dans la cuillère, et il est urgent de replonger dans le bol. »
– 8 €

Retrouvez Raphaële sur Instagram ou sur Enrangdoignons.fr