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Cédric Grolet

Présent à Taste of Paris le vendredi 15 mai 2020.

En haute pâtisserie, il y aura un avant et un après l’avènement de Cédric Grolet. Véritable superstar des réseaux sociaux, celui qui reçut le titre de Meilleur Pâtissier du monde en 2018 est avant tout un pâtissier de génie, dont le style visionnaire inspire aujourd’hui les artisans du monde entier. Toujours aux commandes de la section sucrée de l’hôtel Meurice, il vient d’ouvrir une boutique en son nom propre, avenue de l’opéra, où il peut exprimer à plein sa vision d’une pâtisserie moderne : recherche des essentiels du goût, codes esthétiques fascinants, les fondamentaux de Cédric Grolet éblouissent, son succès hors norme sidère. Parti de rien, d’une enfance modeste au cœur de la France, il a gravi un à un les échelons du succès. Travailleur acharné et perfectionniste intraitable, il se forme auprès des meilleurs. Depuis Benoit Couvrand et Christophe Adam chez Fauchon, jusqu’à Alain Ducasse, qui le pousse autant qu’il le protège ; Cédric Grolet attire aujourd’hui tous les regards, et poursuit infatigablement son chemin. Si certaines de ces créations comme la noisette ou le citron sont devenues des classiques, il se renouvelle sans cesse et ne regarde pas en arrière, il est un genre de sprinter de fond, à deux mille en permanence. Entouré de ses équipes soudées autour de lui en mode « à la vie à la mort », il réinvente tour à tour le saint honoré, la galette des rois, le pain au chocolat ou la tarte aux pommes, poussant toujours l’art pâtissier au-delà des limites du monde connu.

 

Photos © Pierre Monetta ©GeraldineMartens

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