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Amandine Chaignot

Pouliche

Littéralement montée sur ressorts, Amandine Chaignot dégage une énergie positive qui rayonne dans toutes ses assiettes. La jeune cheffe aujourd’hui installée à Paris poursuit un parcours culinaire sans faute, qu’elle a commencé sur les bancs de l’école Ferrandi, après avoir caqué les portes de la fac de Pharmacie. Passionnée de cuisine, elle trouve vite sa place dans les brigades les plus prestigieuses en commençant par celle du chef américain Mark Singer qui la prend sous son aile. Elle passera ensuite dans les équipes d’Alain Ducasse, Jean François Piège ou Eric Fréchon, et ce rythme intense ne l’empêche pas de multiplier les concours. Elle fait ainsi partie de l’équipe de François Adamski qui décroche le Bocuse d’or en 2000 ; est finaliste du MOF en 2007, remporte le Bocuse de bronze pour la sélection France en 2012. La même année, elle prend le poste de chef de l’hôtel Raphaël où elle fait rapidement parler d’elle, et sa cuisine spontanée, sincère et vivante fait mouche sous les ors de ce palace paisible. En 2015,  après avoir été révélée au grand public en tant que Jury de l’émission Masterchef, elle rejoint Londres dont l’énergie trépidante résonne avec son style. Elle s’installe au magnifique hôtel Rosewood, et en fait l’une des plus belles adresses gastronomique de la capitale britannique. Aujourd’hui revenue à Paris pour ouvrir Pouliche, une table enfin personnelle, elle s’exprime en liberté et écrit une carte courte, sincère, ultra joyeuse. L’accroche qu’elle a trouvée parle d’elle-même : « Chaleur, bonheur, cuisine au beurre ». What else ?

Photos @Benedetta Chiala @Nicolas Buisson 

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