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Édouard Chouteau

Édouard Chouteau est un jeune Chef prometteur, passé par les cuisines des plus Grands. Il a d’abord fait ses preuves au restaurant l’Épicure – Hôtel Bristol – aux côtés du Chef Éric Fréchon. C’est dans cet établissement 3* Michelin qu’il a passé son Brevet Professionnel Cuisine en deux ans. Édouard Chouteau a ensuite été commis de cuisine pour le Chef Pierre Gagnaire. Du restaurant Gaya, Paris 7 – 1* Michelin – à Courchevel – 2* Michelin – en terminant par la rue Balzac, Paris 8 – 3* Michelin, il a passé près de quatre années dans ses cuisines. Il a ensuite brillé en tant que Sous-Chef du Clarence, sous la direction Christophe Pelé. Son parcours l’a amené à beaucoup voyager, du Sénégal au Brésil, du Mexique au Japon, en passant par New York et Londres. En juillet 2018, il a finalement été nommé Chef Exécutif du restaurant Anne, au Pavillon de la Reine, par Mathieu Pacaud.

Restaurant ANNE

Le restaurant ANNE, niché dans le plus intimiste hôtel parisien 5*, Le Pavillon de la Reine, a ouvert ses portes en juillet 2018. Cette adresse au luxe discret en plein cœur du Marais s’inscrit dans la lignée des endroits magiques de la capitale : 56 chambres et suites totalement personnalisées, un jardin ombragé situé dans une cour cachée, un salon bibliothèque élégant et chaleureux… Pour sublimer ce lieu, l’hôtel a fait appel au talentueux et dynamique Chef Mathieu Pacaud pour travailler une carte de haute volée. Elle évolue au gré des saisons et de ses envies, alliant tradition et modernité. Les assiettes sont belles et gourmandes, exécutées et mises en scène d’une main de maître par le jeune Chef Édouard Chouteau.