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Emmanuelle Riboud

Ecotable

Emmanuelle Riboud est à Taste of Paris le jeudi 16 septembre aux côtés de Nicolas Conraux sur le restaurant Ecotable

Juriste de formation, Emmanuelle Riboud a toujours été passionnée par son enfance par la cuisine. Elle décide alors de passer un CAP cuisine qui l’amènera à poursuivre une carrière de cheffe et ouvrir son propre restaurant. Très concernée par la crise climatique elle s’est impliquée auprès de Ethic Ocean et du Label Ecotable dont elle est la marraine. Depuis 4 ans, elle a fondée Ressources, un lieu dédié à la cuisine vivante, visant à repenser la cuisine sous un angle responsable, engagé et adapté aux ressources produites par la nature. Ici, les produits sont très peu transformés, faisant la part belle aux nutriments, sans présence de perturbateur endocrinien que peuvent être les pesticides, conservateurs et particules de plastique.

Ecotable

Du Finistère à Avignon en passant par la capitale, Écotable a sélectionné huit de ses chef.fe.s labellisés pour venir mettre en lumière sur Taste of Paris toute la diversité et la beauté d’une cuisine attentive à son impact sur l’environnement. Créé en 2019, Écotable identifie les tables engagées dans toute la France grâce à son label et accompagne le milieu de la restauration dans sa transition écologique.