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Jacky Ribault

Présent à Taste of Paris le samedi 11 mai de 20h45 à 21h30 pour une démonstration

Jacky Ribault a le sens du partage, sans doute le fruit de ses origines paysannes. Attaché à la terre, sensible au travail des petits producteurs et artisans-pêcheurs, il souhaite continuer à mettre en avant leurs savoir-faire. Comme il le fait depuis 2010 dans son premier restaurant, Qui Plume La Lune, ouvert à Paris dans le 11ème arrondissement et étoilé depuis 2014. A Paris comme à Vincennes, le chef, formé en Bretagne, puis à Chamonix, Gstaad, Zurich, Tokyo, Sendai a pour volonté de travailler au maximum avec des produits venant d’île de France. Avec un seul but : faire plaisir, un seul moyen : se faire plaisir et une seule technique : se laisser porter par le produit.

L’OURS

Le chef, l’Ours, a imaginé avec Valérie Ribault son épouse et l’architecte Caroline Tissier, un lieu à son image. Où il est à la fois accessible et caché. Où le rite est quasi initiatique, où la nature est omniprésente, où les influences se télescopent, où les matériaux bruts (acier, béton, cuivre…) sont respectés, où la lumière enjolive, où les contrastes dévoilent. Un long couloir, tel une allée cavalière envahie par les ronces, débouche sur un salle de bal telle celle de la Belle et la Bête, un espace ouvert, dominé par une gigantesque sculpture lumineuse et tout au fond, la tanière du maître des lieux, une cuisine ouverte avec pour les plus chanceux une table d’hôtes. Jacky Ribault règne ici sur son nouveau royaume, celui des songes.

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