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Jean-Edern Hurstel

Edern

Si le Chef Jean-Edern Hurstel s’est dirigé vers la cuisine, c’est par passion ! Un péché de gourmandise pour ce Chef issu d’une famille de 7 enfants, qui le conduira directement chez les étoilés. Après avoir fait ses armes à Genève aux côtés du chef Claude Legras au restaurant du Parc des Eaux-Vives, il gravit les marches une à une. Chez Lucas Carton à Paris, il apprend aux côtés d’Alain Senderens l’excellence et le mariage des saveurs. D’Alain Passard à l’Arpège (3 étoiles), il gagne le respect du produit, l’art de la cuisson et des bons accords. A 35 ans, Jean-Edern Hurstel se voit confier les commandes des cuisines du luxueux groupe hôtelier The Peninsula Hotels. Aux commandes de 3 restaurants, il dirige une équipe de six chefs dont un chef pâtissier, supervisant au total 82 cuisiniers. Un défi qu’il relève avec la même passion qui l’a toujours animée. Il décide en 2016 d’ouvrir son propre restaurant au cœur de Paris, l’EDERN. Une nouvelle aventure qu’il relève avec brio et passion !