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Joseph Viola

Daniel & Denise / Théâtre Laurent-Perrier

Présent sur le Théâtre Laurent-Perrier le vendredi 18 mai à 14h00.

Formé chez Michel Guérard et Jean-Paul Lacombe, Joseph Viola a approfondi son métier dans ces grandes maisons étoilées qui ne sacrifient rien à l’exigence.

En 2004, il obtient le prestigieux diplôme de Meilleur Ouvrier de France et reprend l’enseigne Daniel & Denise qui fête cette année ses 50 ans. Joseph Viola est aujourd’hui à la tête de trois bouchons lyonnais, Daniel & Denise, tous récompensés d’un Bib gourmand par le Guide Michelin.

Joseph Viola a également ouvert une épicerie-comptoir Daniel & Denise à Villeurbanne. Terrines, fonds de sauce, pâtés en croûte, crème praline, confitures, plats canaille à emporter ou à manger sur place… Convivialité, générosité, partage et plaisirs entre amis, l’état d’esprit est le même que dans le bouchon. C’est comme à la maison…

Photos : © Julien Bouvier / © Arts et gastronomie

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