Retour

Juan Arbelaez

La Casa (Levain, Limon, Plantxa & Yaya)

Jeune chef colombien hyper actif et créatif, Juan arrive en France à 18 ans et débute par la fameuse école du Cordon Bleu. Deux années plus tard, il rejoint les cuisines du célèbre chef Pierre Gagnaire, rue Balzac, avant d’intégrer les équipes d’Éric Briffard au Georges V et d’Éric Frechon au Bristol. Aventurier, généreux et fougueux, Juan s’exprime aujourd’hui en tant que chef ou associé dans 7 restaurants à Paris et aux alentours : Vida, Froufrou et Yaya Halles Secrétan à Paris, Plantxa et Levain à Boulogne Billancourt, Maya à Ville D’Avray, Yaya Saint Ouen… L’histoire ne fait que commencer !

Photos © Thierry Samuel

Partenaires