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Julia Sedefdjian

Agée de seulement 21 ans, Julia Sedefdjian est devenu en février 2016 la plus jeune chef étoilée de France au Guide Michelin.

Après deux CAP de cuisine et de pâtisserie, une première expérience au restaurant Aphrodite à Nice et une médaille d’Or au concours régional du Meilleur Apprenti de France, Julia intègre Les Fables de La Fontaine en 2012. De commis, elle se hissera à la place de seconde, avant de succéder à Anthony David en tant que chef de cuisine, lors de la réouverture du restaurant en août 2015. Lui revient alors la responsabilité de créer la nouvelle carte.

Avec David Bottreau, ils réfléchissent à un nouveau souffle à donner au restaurant, porté par une cuisine gastronomique teintée d’une générosité bistronomique. Offrir des tarifs corrigés, sans rogner sur la qualité ni la créativité, rendre accessible la cuisine gastronomique auprès d’une clientèle qui n’ose franchir la porte d’un restaurant étoilé, tel est le défi que se lance Les Fables de La Fontaine, nouvelle version.

MENU TASTE 2017
Saumon gravelax de betteraves , mousse de chèvre de chavignol - 7 euros

Aïoli de lieu jaune, petits légumes glacés à l'huile d'olive Talea de tuscania - Plat signature - 10 euros

Joue de bœuf braisées et son jus corsé aux anchois de cantabri, déclinaison de carottes - 8 euros