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Julia Sedefdjian

Restaurant Cuisine du Monde / Restaurant Bô

Présente le jeudi 14 mai à Taste of Paris sur le restaurant Cuisine du Monde

Peu de chefs incarnent la modernité de la nouvelle génération en cuisine aussi bien que Julia Sedefdjian. Plus jeune étoilée de l’hexagone avec son restaurant Baieta, elle ne se repose pas sur ses casseroles et ouvre Bô, un bar caribéen, situé à quelques encablures de sa table gastronomique. Elle est libre. Inspirée par la culture antillaise de ses deux associés, elle s’approprie ce nouveau terrain de jeu avec un naturel impressionnant, et une joie communicative. Les goûts sont vifs, authentiques, on croise un redoutable féroce à l’avocat et morue, des chicktai de poulet fumé « boucanné », une salade de groin et haricots à danser la gigue, le tout azimuté par une formidable confiture de piment, puis arrosé de rhums sourcés avec soin et de cocktails réjouissants. Petits prix, ambiance de feu, créativité et sincérité de l’assiette, Bô est l’une de ces adresses brillantes et inclassables qui donne le tempo du Paris gourmand en 2020.

Photos ©Pierre_Lucet-Penato

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