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Laurent Duchêne

Relais Desserts

Présent à Taste Of Paris le vendredi 10 mai 2019

« Apprendre et transmettre », c’est le mantra du très discret Laurent Duchêne qui déroule un parcours étourdissant. Natif du Loir-et-Cher, ce technicien hors pair est sacré Meilleur Ouvrier de France 1993 à l’âge de 30ans.

Il ouvre en 2001 sa 1ère pâtisserie-boulangerie au pied de la Butte aux Cailles (Paris 13ème) et rejoint en 2005 l’association Relais Desserts.

Son fil sucré : une pâtisserie fraîche et généreuse qui séduit gourmands et gourmets.

Attentif à satisfaire sa clientèle de quartier, il propose aussi pains de qualité, viennoiseries (Meilleur Croissant au Beurre francilien 2012), chocolats, macarons et confiseries.

Tous les produits sont faits maison et les matières premières sélectionnées avec le plus grand soin. Si le geste et la technique sont au coeur du savoir-faire, les ingrédients ont la part belle. Laurent Duchêne privilégie les fruits de saison tandis que les épices lui offrent de splendides territoires d’expression.

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