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Matthias Marc

Il nous a bluffé avec son Chandelier ou encore son Apologie de l’excès dans la dernière saison de Top Chef mais pour ce créatif aux milles idées, la cuisine est avant tout une histoire de passion qu’il exprime pleinement au sein de son restaurant Substance. Matthias Marc s’amuse à décomplexifier la gastronomie faisant de chacune de ses assiettes un véritable terrain de jeu, entre ambition et exigence qu’il a appris au cours de ses expériences auprès des plus grands chefs que ce soit chez Lasserre, au Meurice ou aux Racines des Prés. Chez lui, Matthias Marc compose une carte de haut goût, sincère à suivre les saisons, technique sans être démonstrative, personnelle à éveiller les curiosités sans jamais chercher à dénaturer les saveurs. Chaque bouchée est une fête, chaque saveur est un appel à la suivante. Jamais on ne s’ennuie et c’est bien là toute la substance de ce restaurant.

A retrouver à Taste of Paris le samedi 18 septembre.

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