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Andréas Mavrommatis

Mavrommatis

Arrivé à Paris en 1977 pour y suivre des études de philosophie, Andréas Mavrommatis se doutait-il que lui et ses frères allaient marquer le paysage de la gastronomie méditerranéenne française ? Dans ses bagages : l’amour de la cuisine hellénique, la vraie, celle dégustée depuis l’enfance dans son village d’Agios Ioannis, rythmée par les saisons, et faite des délicieux produits venus de l’exceptionnel terroir grec. Sa première épicerie, achetée en famille en 1981 au pied de la montagne Sainte Geneviève, propose aux parisiens feuilletés délicats, taramas onctueux, et mille préparations d’aubergines, de poulpe, de haricots fondants ou de feuilles de vignes moelleuses. Le succès est immédiat, et la famille développe son activité autour de quatre axes sur lesquels reposent encore la Maison Mavrommatis : des boutiques, des restaurants, des caves à vins et un service d’organisation de réceptions. Le restaurant Mavrommatis, fleuron de la Maison, à l’élégance assumée et à la cuisine raffinée, ancrée dans la culture hellénique, s’est vu récompensé d’une étoile au guide Michelin en 2018. Andréas Mavrommatis régalera cette année encore les festivaliers de Taste of Paris d’assiettes solaires et profondément gourmandes, souvent maritimes, toujours authentiques.

Photos ©pmonetta

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