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Sebastien Monceaux

Fauchon

 Sébastien Monceaux, Chef des cuisines FAUCHON

Ancien de l’hôtel Lutetia, cela fait maintenant 12 ans que Sébastien Monceaux distille sa patte fluide et téméraire dans les créations salées de la maison parisienne. Chef Exécutif des Cuisines, il prend son inspiration dans les produits simples qu’il revisite grâce à des touches d’évasion.

Sa valeur ajoutée : une vision « restaurant » du traiteur prenant source dans des produits saisonniers d’exception. Avec lui, goûts, couleurs et volumes se répondent et surprennent par leur capacité à faire évoluer des classiques, à réenchanter les produits du marché, ou à marier leurs origines.

Photos © Stephane de Bourgies