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Nicolas Beaumann

Arrivé en 1999 au restaurant doublement étoilé Michel Rostang, Nicolas Beaumann se perfectionne et découvre auprès du chef, une cuisine technique, mettant à l’honneur des grands classiques, parfois oubliés, de la gastronomie française.

Nicolas suivra ensuite Yannick Alléno au Meurice où il sera chef de partie et sous-chef de 2003 à 2007.

En 2008, il revient chez Michel Rostang pour être chef des cuisines. Son expérience lui permet alors de conjuguer les bases d’une cuisine classique et de travailler avec précision les produits les plus raffinés, dans un esprit de modernité. En 2015, le restaurant devient "Maison Rostang", symbolisant la transmission entre Michel Rostang et Nicolas et conserve ses 2 étoiles Michelin, acquises depuis plus de 30 ans.

En novembre 2016, les chefs sortent aux éditions Alain Ducasse, leur premier ouvrage "Maison Rostang" dans la collection Best of, reprenant les recettes incontournables du restaurant.

MENU TASTE OF PARIS 2017
Fricassée de girolles et petits pois, crème légère d’oignons, poudre de chorizo - 7 euros

Quenelle soufflée de brochet, crème de homard - Plat signature - 10 euros

Volaille glacée au vin jaune, canon d’agata farci aux morilles - 8 euros

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