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Nicolas Conraux

Ecotable

Présent à Taste of Paris le jeudi 16 septembre aux côtés d’Emmanuelle Riboud au sein du restaurant Ecotable

Chef étoilé autodidacte, entrepreneur humaniste et passionné de nature, Nicolas Conraux a parcouru le monde avant de choisir le Finistère Nord comme terre d’inspiration. Il s’est posé sur La Butte un jour de printemps 1999, pour ne jamais en repartir. Créatif insatiable, il repense le moindre détail de son métier en y mettant la conscience du vivant et de l’humain. Une aventure qui se construit à deux, en complémentarité avec Solène, petite-fille des fondateurs et complice au quotidien de leur détermination à réinventer un lieu qui incarne pleinement leur vision et leurs engagements.

Ecotable 

Du Finistère à Avignon en passant par la capitale, Écotable a sélectionné huit de ses chef.fe.s labellisés pour venir mettre en lumière sur Taste of Paris toute la diversité et la beauté d’une cuisine attentive à son impact sur l’environnement. Créé en 2019, Écotable identifie les tables engagées dans toute la France grâce à son label et accompagne le milieu de la restauration dans sa transition écologique.

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