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Cédric Pernot

Relais Desserts

Présent le dimanche 17 mai 2020 à Taste of Paris sur le restaurant Relais Desserts

Discret et passionné, ce fils de boulanger s’est lancé très tôt dans l’aventure pâtissière, en créant sa première boutique à Chambéry en 2003. Il a, depuis 2011, investi Le Fidèle Berger, boutique classée aux monuments historiques datant de 1832. Les gourmets avertis ont immédiatement adopté son style précis privilégiant le goût par dessus tout, entre fine acidité et sucré maîtrisé. Au-delà de quelques spécialités incontournables (Macaron Framboise, Candide, Pas Pom’, Saint-Anthelme…). Cédric aime surtout élaborer de nouvelles recettes tout au long de l’année, au gré de l’imagination et des produits. « Faire plaisir en me faisant plaisir, car l’un ne va pas sans l’autre… » aime-t-il à répéter. Cédric Pernot a été admis par ses pairs au sein de l’association Relais Desserts en septembre 2016.

RELAIS DESSERTS

Depuis plus de 30 ans, Relais Desserts rassemble l’élite mondiale de la Haute Pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. Ils sont ainsi une centaine de pâtissiers et chocolatiers de 19 pays, sur le devant de la scène gourmande ou tout simplement incontournables dans leurs régions. Au travers de Relais Desserts, c’est toute l’énergie d’un club de passionnés qui s’exprime autour d’une synergie commune de réflexion et de transmission. Porter à leur apogée la pâtisserie et la chocolaterie française, c’est valoriser l’ensemble des corporations des métiers de bouche, et s’inscrire dans une démarche globale de noblesse du goût. Le savoir-faire unique des artisans français.

Photos © L’atelier Sylvain Madelon

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