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Sang Hoon Degeimbre

L'Air du Temps / Théâtre Laurent-Perrier

Présent sur le Théâtre Laurent-Perrier le jeudi 17 mai à 20h45.

Depuis deux décennies, le chef Sang Hoon Degeimbre propose à L’air du temps une gastronomie résolument créative et tournée vers sa terre.

San sublime ce que la nature nous offre de meilleur en la respectant pleinement : écoute des saisons, zero waste, plats savoureux mais aussi diététiques, recherche des cuissons demandant le moins d’énergie, usage réduit de l’eau… La recherche de l’équilibre parfait se joue dans les cuisines de L’air du temps, tant au niveau des saveurs que du jardin.

Parce que Sang Hoon Degeimbre n’est pas uniquement cuisinier, il est aussi producteur. Avec son jardinier, ils produisent sur le site même du restaurant 90% de leur besoin en légumes, fruits, herbes ; un travail à part qui les oblige à être totalement dépendants de la nature, de la météo, des cueillettes.

Sa créativité, ses plats fins et puissants ont fait de Sang Hoon Degeimbre un ambassadeur privilégié de la gastronomie belge à travers le monde.

Photos © pieter d’hoop

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