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Sébastien Bouillet

Relais Desserts

Présent à Taste Of Paris le dimanche 12 mai 2019

C’est en 1977 que la pâtisserie Bouillet ouvre ses portes dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon. À sa tête Henri Bouillet véritable figure locale, sympathique et avenante. Qualité et tradition sont les maîtres-mots de la maison qui devient rapidement le rendez-vous incontournable de tous les gourmands. C’est au cœur de cet univers du sucré que Sébastien Bouillet grandit. Après être formé auprès des Meilleurs Ouvriers de France Patrick Chevallot à Val d’Isère et Philippe Segond à Aix en Provence puis chez Gérard Mulot à Paris, Sébastien Bouillet reprend les rênes de la pâtisserie familiale en 2000. Un gage de confiance qui lui permet de développer des créations originales, modernes et colorées et de s’approprier les tendances pour mieux les détourner. La signature Bouillet est née. Plus de quarante ans après, la maison mère de la Croix-Rousse a vu naître de nombreuses nouvelles boutiques et s’est étendue jusqu’au Japon. À la tête de plusieurs pâtisseries, d’une chocolaterie et de la boutique [Goûter], Sébastien Bouillet est aussi membre de l’association Relais desserts international regroupant les meilleurs pâtissiers du monde.
www.chocolatier-bouillet.com

Basé à Lyon et au Japon, Sébastien Bouillet fait partie de cette nouvelle génération du sucré dynamique, passionnée et ouverte sur le monde. Son travail est basé avant tout sur l’harmonie au niveau du goût et de l’esthétique. Son but : s’approprier les tendances pour mieux les détourner. Passionné par le design et toujours à la recherche de l’innovation, Sébastien Bouillet propose des créations audacieuses qui sont devenues sa marque de fabrique. À la tête de plusieurs pâtisseries, d’une chocolaterie et de la boutique [Goûter], il est aussi membre de l’association Relais desserts international regroupant les meilleurs pâtissiers du monde.

Photos © Nicolas Villion

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