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Simon Horwitz

Elmer / Théâtre Laurent-Perrier

Présent sur le Théâtre Laurent-Perrier le samedi 19 mai à 13h00.

Restaurant Elmer

Simon Horwitz jeune chef au riche parcours, – Jacques Chibois, Pierre Gagnaire, Sylvestre Wahid à l’Oustau de Baumanière, voyages en Asie, Australie et en Amérique latine – décline une cuisine inventive et décomplexée. Rôtissoire et braises sont de rigueur chez Elmer pour la cuisson des viandes, volailles, poissons ou légumes.

La cuisine de Simon Horwitz est d’humeur partageuse. Nourrie par les plus beaux produits des artisans français, la cuisine d’Elmer surprend, aussi, au détour d’un plat, en intégrant des saveurs d’ailleurs : un miso japonais, de l’estragon péruvien… Une autre façon pour le chef de nous faire partager ses découvertes. L’assiette ne se montre jamais anecdotique, toujours généreuse et accompagnée d’une sauce ou jus qu’il fait bon saucer avec le pain maison. De belles pièces sont proposées à partager comme la côte de cochon, l’épaule d’agneau, les volailles et poissons entiers, ou encore les gibiers en saison.
Dans un espace ouvert et lumineux, la cuisine donne sur la salle, Simon Horwitz a fait d’Elmer, en à peine deux ans, l’une des adresses incontournables du Haut Marais.

La Cave à Manger

Parce que le partage est une valeur essentielle chez Elmer, Simon Horwitz a ouvert en octobre 2017 une Epicerie-Cave à Manger de 25 couverts de l’autre côté de la rue. On y retrouve, en version grignotage, des produits, soigneusement sourcés, goûtés et approuvés par Simon, qui font le succès d’Elmer, notamment les fameuses terrines, mais aussi les poissons fumés, les pickles et les desserts faits maison. A consommer sur place, ou à emporter, on trouve les plus jolies cuvées du moment en vin nature dénichées par Sébastien Perrot, le sommelier d’Elmer.

Photos © Alban Couturier.

ELMER RESTAURANT
SIMON HORWITZ
30, rue Notre Dame de Nazareth
75003 PARIS
Tel : 01 43 56 22 95
Ouvert du mardi au samedi

EPICERIE – CAVE A MANGER D’ELMER
19, rue Notre Dame de Nazareth
75003 PARIS
Tel : 01 40 09 80 47
Ouvert du mercredi au dimanche de 17h à Minuit

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