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Simone Zanoni

METRO & Tout le Monde contre le Cancer

C’est au sein de l’un des plus beaux palaces du monde que Simone Zanoni pilote un restaurant italien au charme unique. Ce chef passionné et profondément gourmand, fit longtemps partie des équipes du truculent Gordon Ramsay. C’est à 18 ans que Simone rejoint en effet  le célèbre chef britannique dans les cuisines de sa table trois étoiles à Londres. Quelques années plus tard, il se verra confier la tête du magnifique restaurant de Ramsay au Trianon Palace à Versailles. C’est la fusion de ces expériences d’excellence et du précieux héritage culinaire familial de Simone Zanoni qui fait l’essence de sa cuisine. S’il sait aboutir les propositions gastronomiques les plus élaborées, il pourra aussi bien bouleverser les gourmets les plus difficiles avec une simple assiette de pasta à la tomate. Son sens du produit, inhérent à la culture culinaire transalpine, fait mouche au George qui ne désemplit pas, et où il décroche une étoile en 2017. Vittelo Tonato relevés d’eau de câpres, délicats « crudos » tranchés avec style, et bien sûr pâtes fraiches faites maison (selon une indécente recette personnelle d’une richesse totale) évoluent au fil des saisons dans une carte très libre, misant volontiers sur la fraîcheur. Authentique et sincère, Simone sait apporter à l’univers de la très haute gastronomie l’irremplaçable gourmandise d’une cuisine faite avec le cœur. Pour l’édition de Taste of Paris 2020, il cuisinera pour le restaurant Tout le monde contre le cancer – Metro des recettes exclusives vendues au bénéfice de l’association.

Photo © Stéphane de Bourgies