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Simone Zanoni

George V

Plongé dans la gastronomie depuis l’âge de 6 ans, l’amour de Simone Zanoni pour la cuisine naît d’un héritage de valeurs familiales fortes. Il grandit en Italie et s’envole à 18 ans pour Londres afin de se perfectionner. A 21 ans, il fait la rencontre de Gordon Ramsay, devient sous-chef tournant au sein de ses restaurants étoilés, puis chef du restaurant Gordon Ramsay de Londres *** avant de rejoindre la France en 2007 pour prendre les rênes du restaurant Gordon Ramsay du Trianon Palace à Versailles. C’est en Septembre 2016 que Simone Zanoni devient le Chef du George*, le restaurant méditerranéen du Four Seasons Hotel George V, Paris. A travers ses assiettes et son sens de la convivialité, il y insuffle un véritable voyage de saveurs. En 2017, c’est la consécration : le George* obtient une étoile au guide Michelin, qu’il conserve depuis. Engagé dans la préservation de l’environnement, Simone Zanoni a mis en place un système bio-vertueux, puisque les déchets du George* sont transformés en compost afin de nourrir les sols d’un potager situé à Versailles. Les fruits et légumes viennent alors garnir les assiettes étoilées du restaurant.

Photo © Stéphane de Bourgies