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Thierry Marx

Chef de Gare

Présent à Taste of Paris le vendredi 10 mai 

Doublement étoilé depuis 1999, engagé socialement et très médiatisé depuis l’émission Top Chef, Thierry Marx est reconnu pour son approche créative et innovante de la cuisine. Inspiré par ses voyages il défend une cuisine qui ne connait pas de conflit entre la tradition et l’innovation. Dés 2009, Thierry Marx s’investit hors de ses cuisines parisiennes en créant l’école de cuisine nomade où il accueille, pour des formations courtes, des personnes en difficulté sociale ayant comme projet d’ouvrir un concept de cuisine de rue. En 2012 il crée dans le XXè à Paris « Cuisine Mode d’Emploi(s) », destinée à former gratuitement en douze semaines au métier de cuisinier. En 2013, la section boulangerie ouvre ses portes, en 2016 le service en salle, en 2018 la section images avec Media Social Food. Aujourd’hui c’est plus de dix centres de formations à travers la France, 500 personnes formées chaque année et 92% de retour à l’emploi. En 2017, très attaché au Japon où il pratique régulièrement les arts martiaux, il ouvre un restaurant gastronomique et une brasserie à Ginza . Entre 2016 et 2018, Thierry Marx réalise l’un de ses rêves d’enfant en ouvrant ses premières boulangeries à Paris et il investit la gare la plus fréquentée d’Europe avec la Brasserie de l’Etoile du Nord.

 

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