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Vincent Crépel

Porte 12 / Théâtre des Chefs

Présent sur le Théâtre des Chefs le dimanche 20 mai à 21h45.

Originaire du Sud-Ouest, il a conservé certaines intonations propres à cette région, ce trentenaire a bourlingué dans le monde entier avant de se poser à Paris et d’ouvrir Porte 12 à seulement 30 ans. Il a auparavant travaillé aux côtés de chefs prestigieux comme Juan Mari Arzak au restaurant Arzak à Saint- Sébastien *** étoiles au guide Michelin en Espagne, chez Philippe Rochat en Suisse *** étoiles au guide Michelin avant de rejoindre André Chiang à Singapour classé dans les World 50 Best Restaurant du monde et 2 étoiles au guide Michelin, où il occupera le poste de sous-chef. De retour en Europe, il retrouve le restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier sous les ordres du regretté Benoît Violier 3 étoiles Michelin. Fort de ces expériences, il s’installe à Paris pour y proposer une cuisine personnelle, technique et épurée comme il le dit « J’aime créer l’émotion dans mes plats. »

Sa cuisine
Identitaire, Produits Brut, Saisonnalité, sont ses maitres mots.
Vincent Crépel est extrêmement sensible aux rapports qu’il doit entretenir avec une nature à même de lui fournir l’excellence du produit. Sa cuisine mêle et marie l’ancien au contemporain, le raffinement et la simplicité, le familier et l’inconnu. Au fil des saisons, technique et émotion conduisent une expérience authentique née du désir de partager et de faire découvrir à chaque client.

Photos © Nicolas Gouhier

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