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Yann Menguy

La Goutte d'Or

Présent à Taste of Paris le samedi 19 mai.

Stohrer, Hediard, Michalak puis Ladurée, le parcours de Yann Menguy parle pour lui et témoigne de belles expériences.

Dès l’âge de 16 ans, il fait ses classes dans la haute pâtisserie française. L’élément qui marque un tournant dans sa carrière ? Une participation au concours télévisé « Qui sera le prochain grand pâtissier ? », sur France 2, en 2013. Finaliste, il se fait remarquer par Christophe Michalak, qui le choisit pour l’accompagner dans son nouveau projet de MasterClass. Dernière étape avant de voler de ses propres ailes, il devient responsable de la création sucrée pour la France et l’international chez Ladurée.

En septembre 2016, il ouvre sa propre pâtisserie, La Goutte d’Or, qu’il veut à mi-chemin entre une boutique traditionnelle et un coffee shop. Du béton brut et clair, des miroirs anciens chinés aux puces de Saint-Ouen, un laboratoire à la vue de tous, un petit espace dégustation… A l’opposée des pâtisseries-écrins, la convivialité est de mise. Ses créations font elles aussi le pont entre la haute pâtisserie française et des desserts plus simples, plus traditionnels, mais forcément twistés. Sa tarte vanille et noix de pécan, son dessert signature « La Goutte d’Or », une spirale associant chocolat et sarrasin, sa tarte citron-yuzu et son Mont-Blanc comptent désormais parmi les desserts préférés des becs sucrés parisiens !

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