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Yoshitaka Takayanagi

Nouvellement arrivé aux cuisines de l’Agapé, Yoshitaka Takayanagi s’est formé au Japon, puis, passionné de gastronomie française, a très vite intégré la brigade du Meurice ou encore celle de Yannick Alléno chez Ledoyen.

Son implication en cuisine lui vaudra des distinctions professionnelles caractérisées par une évolution remarquable de Nicolas Lebec à Lyon au Grand Véfour, pour ses débuts à Paris.

Chef de 34 ans, son expression se reflète dans une cuisine vive et animée, agrémentée de délicatesse. Un équilibre dans l’assiette qui perpétue l’identité de l’établissement ainsi que ses valeurs fondamentales.

Il sublime les saveurs de ses terroirs de prédilection en respectant l’héritage de sa culture d’origine.

MENU TASTE 2017
Thon rouge fumé en tataki, déclinaison de betteraves et condiments - 8 euros

Ravioles de morilles et foie gras tranché, consommé de volaille fermière - Plat signature - 12 euros

Asperges blanches, confit de jaune d’œuf bio, poutargue - 8 euros

Restaurants