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Christian Le Squer

Présent le vendredi 15 mai à Taste of Paris sur le restaurant Chefs de Gare

C’est un breton pur beurre qui investit la gare de Rennes, et pas n’importe lequel : Christian Le Squer, trois étoiles au compteur à la grande table du Four Seasons George V, le Cinq. C’est donc l’un des plus grands chefs d’orchestre de la haute gastronomie contemporaine qui relève le défi de rendre gourmande l’expérience des voyageurs. Il compose dans ce Paris Brest une cuisine enracinée, qui revendique son terroir, et s’associe d’ailleurs au meilleur des producteurs locaux pour offrir aux gourmands de passage une expérience unique. Celui qui se définit volontiers comme « créateur de saveurs » pioche avec plaisir dans les casiers de la côte d’émeraude, pour proposer poissons frais et crustacés au cordeau, marinés dans le lait ribot ou ponctués de sarrasin, caressés d’un beurre fondant. Mais le voyageur affamé trouvera aussi à la carte des propositions plus carnées, poitrines et boudins de cochons, de magnifiques pièces de bœuf, sans oublier des compositions uniquement végétales mettant à l’honneur les productions maraîchères bretonnes. Christian le Squer rejoint donc le club des Chefs de Gare, et proposera au cœur de Taste of Paris le meilleur de la carte du Paris Brest.

Chefs de Gare

Pour permettre à des milliers de voyageurs de vivre une expérience inoubliable, SNCF Gares & Connexions porte depuis bientôt dix ans la volonté de faire de nos gares des lieux de haute convivialité gourmande. Pour incarner ce projet, ils ont fait appel aux plus grands chefs étoilés de la carte culinaire de France, qui en plus d’en avoir investi les gares, se retrouvent chaque année lors des événements liés à l’opération Chefs de Gare, dont le but est de mettre la gastronomie à l’honneur. Pour l’édition Taste of Paris 2020, ils poseront leurs valises au cœur du Grand Palais et cuisineront pour les festivaliers les plats qu’ils mettent à la carte à travers la France. Eric Frechon, Christian Le Squer, Michel Roth et Michel Rostang se succéderont tour à tour durant le festival.

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