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Clemence Gommy

A retrouver sur Taste of Paris le samedi 18 septembre sur le restaurant Ecotable, en duo avec Alexandre Marchon

Ce qui caractérise pleinement la cuisine de Clémence Gommy, c’est le partage et le lien. Dans l’assiette comme dans la vie, la cheffe autodidacte a à cœur d’accueillir et de sublimer ses convives dans son établissement où règne l’esprit de famille, le partage et l’entraide. La jeune cheffe incarne cette nouvelle génération de restaurateurs passionnés et humanistes. « J’ai grandi dans une maison où tout se partageait et rien ne se perdait. Après mes études de commerce, je voulais retrouver cette passion de « faire à manger », de réunir mes invités autour de plats authentiques et abondants en respectant la saisonnalité des produits. Au sein du restaurant, la carte est un tourbillon de saveurs : patate douce rôtie aux épices et tehina à la harissa ; gravlax de saumon au zaatar et houmous au citron confit ; gnocchis croustillants de potimarron accompagnés d’un Mont d’Or rôti… Sa cuisine est à son image : solaire, chaleureuse, délicieuse.

Ecotable 

Du Finistère à Avignon en passant par la capitale, Écotable a sélectionné huit de ses chef.fe.s labellisés pour venir mettre en lumière sur Taste of Paris toute la diversité et la beauté d’une cuisine attentive à son impact sur l’environnement. Créé en 2019, Écotable identifie les tables engagées dans toute la France grâce à son label et accompagne le milieu de la restauration dans sa transition écologique.