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Appenzeller

L’appenzeller® est une grande spécialité fromagère de Suisse. Il est fabriqué à la main selon une tradition ancienne et sa région de production reste très limitée : environ 50 fromageries de village produisent ce fromage dans les deux ½ cantons d’Appenzell qui lui ont donné son nom.

Avec une histoire riche de + de 700 ans, le fromage Appenzeller® est fabriqué avec le même savoir-faire artisanal et la même passion dans 50 fromageries de village nichées entre le massif de l’Alpstein et les rives du Lac de Constance à l’Est de la Suisse.

Fiers de leurs traditions, les maîtres-fromagers fabriquent l’Appenzeller® de manière artisanale, avec du lait cru naturel provenant de vaches nourries exclusivement d’herbages riches et de foin (ensilage strictement interdit).

Le secret de son goût incomparable est simple :

Les meules sont régulièrement brossées avec la mystérieuse saumure aux herbes de montagne et épices dont la recette est tenue secrète encore aujourd’hui.

Affiné de 3 à 9 mois selon la variété, l’Appenzeller® propose aux amateurs de ce fromage un assortiment de 3 affinages offrant des saveurs variées, satisfaisant les envies de chacun.

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