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Appenzeller

Appenzeller® est le fromage le plus corsé de Suisse. Sa région de production est très limitée : seulement 50 fromageries de village produisent ce fromage de manière traditionnelle dans certains cantons d’Appenzell – à l’Est de la Suisse. Tous les jours, les fermiers appenzellois veillent à ce que les vaches se nourrissent exclusivement d’herbages riches ou de foin issu de prairies naturelles pour produire un lait sain et naturel, base du fromage Appenzeller®, qu’ils livrent 2 fois par jour à la fromagerie la plus proche. Son goût incomparable et inimitable est dû à de patients brossages pendant son affinage avec une saumure à base d’herbes de montagne dont la recette est toujours secrète 700 après.