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Les plaisirs de la Saint-Valentin

Les menus de Saint-Valentin

 

La Saint-Valentin de la Tour d’Argent (La Rôtisserie d’Argent)

 

Menu Petit-Déjeuner (59€ pour deux personnes)

Menu Joli Coeur (99€ pour deux personnes)

Menu Coeur à Coeur (129€ pour deux personnes)

Menu Mon Amour Mon Coeur (189€ pour deux personnes)

 

En collaboration avec le Champagne Laurent Perrier

 

 

 

Le menu de Muy Caliente de Juan Arbelaez

Mise en bouche : Truffe-moi la pita – Pita à la crème de truffes et parmesan

Entrée : La truite et le tigre sont félins pour l’autre – Truite gravlax, purée de céleri bergamote sauce leché del tigre, salade d’herbes

Plat : Comme une moule accrochée à sa raie – Raie et moules, légumes de saison, risotto d’épeautre, sauce marinière au safran

Dessert : Tire-moi dessus – Tiramisu aux agrumes

Vin : Libertinage Blanc ou Rouge

69€ par personne

www.weezevent.com/menu-saint-valentin-by-juan-arbelaez

 

 

Le menu de Food Pairing de Amandine Chaignot, Pouliche

Entrée : Fontainebleau de chou fleur au caviar de France Sturia, Saint Jacques marinées au citron main de Buddha, bouillon de gibier à plumes et raviole de langoustine

Plat : Tourte de canard et foie gras, salade de pousses acidulées

Dessert : Dacquoise coco, crémeux mascarpone, fruits exotiques

Petits sablés noisette pour finir sous la couette

110€ pour deux en click&collect – 130€ en livraison

 

sioupla.it/pouliche/pouliche/saint-valentin.html?

 

 

 

Le menu d’Éric Frechon, Brasserie Lazare

Entrée : Saumon mi-cuit fumé, asperges vertes, mousseline d’oeuf de poule à la truffe noire

Plat : Filet de boeuf poêlé sauce bordelaise, tourtière de céleri rave et pommes de terre aux oignons confits

Dessert : Coeur de castanha du Brésil, mousse de lait vanillée

 

 

corporate.tiptoque.com/collections/page-chef-lazare-boutique-saint-valentin/

 

 

 

 

Le menu de Stéphanie Le Quellec, MAM

Apéritif : Cocktail maison “Coeur de MAM” : cordial de sureau, gin japonais, jus de citron vert, baies noires et rouges, tonic french / Croque comté à la truffe noire / Pain au levain et farine de sarrasin, beurre fin fermier demi-sel

Amuse-Bouche : Fin velouté d’herbes à soupe, bouchée de saumon et grains de caviar

Entrée : Pressé d’artichaut et foie gras, feuilles de mâches liées d’une vinaigrette truffe

Demi homard rôti aux épices douces, nage coco citron vert

Plat : Pithivier de filet de veau à partager, jus goûteux, pomme purée truffée

Bar en croûte à partager, beurre blanc truffe noire, légumes verts

Fromage : Saint Marcelin affiné à partager

Dessert : “Mon coeur” : biscuit moelleux pistache, marmelade de pamplemousse rose, mousse légère infusée au géranium rose

195€ pour deux personnes

mam.bonkdo.com/fr/clickandcollect/

 

 

 

Le menu de Maison Rostang

Apéritif : Demie bouteille de Champagne Charles Heidsieck Rosé Réserve et ses deux canapés

Entrée : Langoustine et caviar Ossetra Tsar Impérial, crémeux de chou-fleur

Plat : Saint-Pierre en écailles de truffes noires et artichauts, beurre de citron confit

Suprême de pigeon et foie-gras contisé à la truffe, topinambour et jus truffé

Dessert : Coeur croquant de chocolat au lait Bahibe, jus de fruit de la passion acidulé et praliné noisette

Mignardises

 

corporate.tiptoque.com/collections/page-chef-maison-rostang

 

 

 

 

Le menu du restaurant Le Drugstore, par Eric Frechon

 

Entrée : Ravioles de langoustine, bouillon de têtes à peine crémé, infusé au gingembre et à la citronnelle

Plat : Papillote de bar et coquillage, artichaut cuit au vadouvan, salicorne et coriandre

Dessert : Le “Sweet Love”, imaginé par le Chef pâtissier Maxime Louis

 

 

 

 

 

 

Le menu du Peninsula

Apéritif : Caviar impérial, 50g

Amuse-bouche : Feuilleté truffe, gougère mimolette

Entrée : Crabe royal, eau de citron, floralie acidulée OU Poireau en croûte de sel, mimosa d’agaric, truffe noire, essence poivrée

Deuxième entrée : Carpaccio de Saint-Jacques, mangue gingembre, shiso vert

Plat : Saint-Pierre laqué au curcuma, carotte orange, sarrasin croustillant OU Bœuf façon Sénateur Couteaux, foie gras, maki de chou à la truffe noire, héliantis

Dessert à partager : Crémeux agrumes, fleur d’oranger, kumquat, pignons de pin caramélisés

145€ par personne avec une demie bouteille de Champagne Amour de Deutz rosé (sans l’apéritif au caviar) / 190€ par personne avec une bouteille de Champagne Amour de Deutz rosé et l’apéritif au caviar

gifts.peninsula.com/paris/valentines-day/all

 

 

Le menu de ANONA, par Thibaud Spiwack

Entrées : Le bar de ligne – En tartare, ananas rôti à la baie de Sichuan du Val-de-Marche, bouillon acidulé

La saint-jacques de Normandie, truffe noire – Dans sa coquille, gratinée à la truffe noire, fondue de poireaux

Plat : Le boeuf normand – En effiloché fondant, jus au Pinot noir de Bourgogne, caramel de vin aux épices, coeur de pomme de terre fondant

Desserts : L’orange sanguine – Autour de l’orange sanguine, sablé breton au sésame

Le chocolat à partager – Entremet chocolat au lait, coeur coulant praliné, brioche feuilletée chocolat noisette de Seine-et-Marnes

69€ par personne

www.anona.fr/

 

 

 

Le menu de IDA, par Denny Imboisi

Entrées : Vitello Tonnato – Quasi de veau rosé, sauce thon, câpres, anchois, citron

Oeuf mollet frit à la truffe – Condiment crème acide

Plat : Mafalde aux Gamberoni – Pesto et zeste de bergamote

Dessert : Sphère de chocolat – Crémeux coco, ananas, mangue / Petits chocolats Gianduja

1 bouteille de Champagne Laurent Perrier

140€ pour deux personnes

www.restaurant-ida.com/

 

 

 

Le menu du restaurant Le Georges, Four Seasons Georges V

Entrées : Velouté de potiron châtaigne – Parmesan 36 mois

Carpaccio de Saint Jacques

Tortellini de homard

Plat : Milanaise – Jus truffé

Dessert : Fleur de mangue – Citron caviar

95€ par personne

www.fourseasons.com/fr/paris/dining/restaurants/le_george/

 

 

 

Le menu de la Brasserie Baroche, par David Baroche

 

Entrée : Pâté croûte de volaille, canard et foie gras, pickles de légumes

Plat : Quasi de veau aux morilles

Panisses croustillants de pois chiche

Dessert : Fondant au chocolat noir

Coulis de mangue et fruit de la passion

39€ par personne

www.baroche.paris/

 

 

 

Le menu de Jòia, par Hélène Darroze

 

Entrées : Terrine de foie gras de canard du sud-ouest aux baies de timut, chutney de fruits du moment

Homard bleu poché aux épices tandoori, mousseline de carottes aux agrumes confits, vinaigrette à la coriandre fraîche

Plat : Parmentier de joue de bœuf braisée au vin de madiran, topinambour et truffe noire du Périgord

Dessert : Crème parfumée à la rose,
compote de framboise, biscuit aux amandes torréfiées

Madeleines « jòia » à l’huile d’olive et zestes de citron

125€ par personne, hors boisson / 160€ par personne
avec une 1/2 bouteille de Champagne 

 

 

 

Le menu du Mirazur, par Mauro Colagreco

Entrées : Rose de Saint-Jacques de Méditerranée, bouillon d’amandes grillées, Caviar d’Aquitaine

Raviolis de l’Amour aux crustacés et légumes oubliés

Papillote de turbot, curry rouge et nos mots
romantiques

Plat : Boeuf en croûte de cupidon et son jus truffé

Dessert :Baiser d’Amour chocolaté à la pistache et citron

Macaron Poivre Rose et Hibiscus

www.mirazur.fr/

 

 

 

Le menu de Frenchie, par Greg Marchand

Entrées : Gougères au comté et sauce Mornay

Asperge, jaune d’oeuf fumé, blé soufflé & parmesan

Saint-Jacques luttée, foie gras & truffe

Plat : Veau, rhubarbe & feta

Dessert : Chocolat, cerise, cardamome

160€ pour 2 avec chocolat de chez Plaq et fleurs de chez Racine Paris
190€ pour 2 avec chocolat de chez Plaq et fleurs de chez Racine Paris et champagne 75cl

www.frenchie-restaurant.com

 

 

Les pâtisseries et desserts

 

L’Électrochoc de Christophe Adam

Éclair XXL aux 3 chocolats

13,50€

www.leclairdegenieshop.com/product-page/eclair-xl-electrochoc

 

 

 

 

Toi + Moi de Nina Metayer

Sablé reconstitué chocolat croustillant fleur de sel
Ganache fondante aux noisettes
Mousse au chocolat à l’huile d’olive, délicatement infusée au thym
Légères notes acidulées de citron jaune

19€ en pré-commande puis 22€

 

delicatisserie.com/

 

Le Mont-Coeur de Philippe Conticini

Enrobage Chocolat Blanc
Gâteau épousant la forme d’un coeur
Crème aux marrons et à la fleur de sel
Compotée de myrtilles
Biscuit au sucre noir
Meringue française

18€

philippeconticini.fr/

 

 

Le coffret l’Amour Chou de Nicolas Paciello pour Cinq Sens

Coffret composé de 6 choux et une rose

Choux aux saveurs exotiques, par exemple :
Chocolat – Piment d’Espelette
Pomme verte – Gingembre

24€ le coffret

 

cinqsensparis.com/

 

 

 

Mon Chou à la Crème de Sébastien Gaudard

Pâte à choux aérienne
Crème à la vanille de Madagascar
Caramel croquant

19€

 

www.sebastiengaudard.com/

 

 

 

La Saint Valentin de la Maison Stohrer

Babka coeur

Crème d’amandes et praline roses (pour 4 personnes sur commande)

Entremet framboise en forme de coeur

Compotée framboise, mousse framboise, biscuit pain de gêne et ses brisures de framboises, framboise fraîche et crumble amande. (pour 4, 6 et en individuel)

Entremet vanille en forme de coeur

Ganache montée vanille, un crémeux caramel, biscuit pain de gêne vanille et crumble

Saint-Honoré framboise en forme de coeur

Feuilletage, compotée  framboise, framboise fraîche et ganache framboise. (pour 4, 6 et en individuel)

 

 

Le Pomelo’ve de Quentin Lechat, Royal Monceau

Pamplemousse rose

Poudre d’amandes

Gingembre confit

Grains de grenade

Eglantine

Poudre de framboises

19€

www.leroyalmonceau.com/actualite-la-saint-valentin-par-quentin-lechat/

 

 

Le Coeur Fleur de Cassis de Christophe Michalak

Croustillant Gianduja

Biscuit amande

Compotée cassis-litchi

Crème légère cassis

24€

www.christophemichalak.com/patisserie/coeur-fleur-de-cassis

 

 

 

La collection de Saint Valentin Cyril Kongo x Pierre Hermé

Boîtes de macarons

De 12 à 20 macarons, à partir de 32,20€

Chocolats

En tablettes (praliné amandes – chocolat noir OU noix de coco – chocolat au lait), 13€ la tablette

En coffret, 120g ou 210g, à partir de 21€

Coffrets cadeaux à partir de 67€

Coffret petit-déjeuner à partir de 115€

Entremets à partager 36€

Duo Coeurs Ispahan, 18€

 

www.pierreherme.com/saint-valentin.html

 

 

 

 

Les chocolats

 

La collection Saint-Valentin de Pierre Marcolini

Différents coffrets de chocolats

De 4€ à 124€

 

 

eu.marcolini.com/fr/categorie-produit/saint-valentin/

 

 

 

L’Amour de Famille par A la Mère de Famille

Coffret composé de 24 mendiants

Chocolat noir
Chocolat au lait

Noisette, amande, pistache et raisin

23,50€ le coffret

 

www.lameredefamille.com/

 

 

La collection Saint-Valentin d’Edwart Chocolatier

Bonbons de chocolat signature (Grands cru cacao, Ganaches et Pralinés)
Demie sphère rouge en chocolat noir de Bolivie 68%, ganache thé noir miel 1000 fleurs, compotée de framboise

Coffret 16 pièces, 17€

Coffret 36 pièces, 33€

 

 

 

 

 

 

La Saint-Valentin de Julien Dechenaud

Coeur Pr Cacahuète (à gauche) :
Chocolat, cacahuètes, amandes de Provence

Coeurs velours noir (à droite) :
Chocolat, guimauve, pâte de fruits passion, praliné coco

Coeur Pr Cacahuète, 13€
Coeur velours noir, 15€

 

www.juliendechenaud.com/nos-produits/confiserie-chocolat/boites/

 

 

La collection Saint-Valentin de Patrick Roger

Coeur 69 érotique

Pure origine Madagascar, garni d’amandes caramélisées, enrobées de chocolat

Deux coffrets de demi-sphères (édition limitée)

Orgiasme : ganache café & caramel

Bacchanale : caramel, cassis, moutarde

Coeur 69 érotique, à partir de 25€

Coffret de demi-sphères, à partir de 22€

www.patrickroger.com/

 

Les hôtels

 

La Saint Valentin au Burgundy Paris

Accueil VIP avec surclassement et champagne

Diner Gasdtronomique pour 2 du restaurant Le Baudelaire, 1* au Michelin, par les Chefs Guillaume Goupil et Pascal Hainigue, servi en chambre.

Deux petit-déjeuners en chambre

Une surprise pâtissière signée Pascal Hainigue à emporter

490€ la nuit du 13 au 14 février ou du 14 au 15 février (incluant l’ensemble des prestations, hors vins et boissons supplémentaires

 

 

 

La Saint Valentin à la Réserve Paris – Hôtel & Spa

Deux offres disponibles :

1 Une nuit à La Réserve

Les 12,13 ou 14 février

Cocktail maison avec vue sur Paris

Dîner signé Jérôme Banctel servi en chambre

Lendemain matin : petit déjeuner américain

(Surclassement selon disponibilités)

1290€ la nuit pour deux

2 Un moment au Spa de La Réserve

Massage en duo

Bouteille de Champagne “Jeeper in Love” à emporter

400€ pour deux personnes

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