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Manon Fleury

Derrière son sourire angélique, Manon Fleury possède autant de caractère que de talent ! Cuisinière de vocation, titulaire d’un bachelor cuisine décroché à l’école Ferrandi, elle entame son parcours auprès des plus grands chefs, William Ledeuil, Alexandre Couillon, Pascal Barbot et même (excusez du peu), le très engagé Dan Barber. De retour en France, elle prend son premier poste de chef au Mermoz, joli troquet planqué au cœur du « no man’s land » gourmand du quartier des Champs Elysées. Le succès est immédiat. Les compositions de Manon sont à la fois si simples dans leur structure, et si intensément délicieuses, que le tout Paris accourt pour se régaler d’une salade de poires au céleri, ou de quelque délicate volaille à l’épeautre. Exigeante à l’extrême, elle ne source que les meilleurs ingrédients, en direct, et ne tolère aucune compromission à ses valeurs engagées, ce qui en fait une représentante exemplaire de la cuisine éthique et responsable de notre époque. Elle vient de partir vers de nouvelles aventures, alors ne ratez pas l’occasion de découvrir son talent unique, ses assiettes lumineuses, lors de l’édition 2020 de Taste of Paris.

Photo @Pauline Gouablin

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