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Menus de fête

Festoyons ! Maintenant que le geste de cliquer – collecter est bien maîtrisé, faisons de la place sur nos tables de réveillon pour accueillir les délicieuses attentions concoctées par les chefs en cette fin d’année. Si certains proposent des produits d’épicerie à emporter pour donner fière allure au repas familial, d’autres ont préparé un menu complet à commander dès à présent et être ainsi fin prêt pour l’arrivée de notre bonhomme rouge et blanc préféré.

 

RESTAURANTS ÉTOILÉS ET GASTRONOMIQUES À PARIS

 

RESTAURANT DU PALAIS ROYAL – PHILIP CHRONOPOULOS

 

 

Menu de Nöel 2020

Focaccia à l’origan, gougères à la truffe noire et gaufres au  saumon fumé

Foie gras de canard mariné à la pomme et gingembre,  crumble aux épices

Saint-Jacques rôties, velouté de butternut à l’orange  Volaille de Bresse rôtie au four, salsifis et sauce périgourdine

Brillat-Savarin à la truffe noire

Bûche à la noix de coco et fruit de la passion

https://restaurantdupalaisroyal.com/

 

 

 

BRASSERIE LAZARE – ERIC FRECHON

 

Menu de Nöel 2020

Foie gras de canard mi-cuit en terrine

Boudin de homard aux morilles, jus des têtes

Poularde cuite au vin jaune à peine crémée,  Légumes oubliés et truffes noires

Brie affiné aux noix torréfiées  Bûche de Noël de Benoit Castel

https://lazare-paris.fr/les-fetes-chez-vous/

 

 

 

 

LE MEURICE – AMAURY BOUHOURS ET CÉDRIC GROLET

 

Menu de Nöel 2020

Huîtres Princesse de Kermancy Feuilletés de canard

Foie Gras de canard confit / gelée de coing / poivre Timut

Saint-Jacques de la baie de Seine/ anguille fumée/ bouillon de poireaux grillés

Volaille de la ferme du Culoiseau / céleri-livêche / vin jaune / truffe noire
Brie de Meaux truffé Pomme Tatin de Cédric Grolet
Chocolats de la Manufacture Alain Ducasse

Champagne Moët & Chandon

https://www.alainducasse-meurice.com/fr

 

 

LA RÉSERVE – JÉRÔME BANCTEL

 

Menu de Nöel 2020

Gougères au Comté, focaccia et beurre au sarrasin

Mushroom au foie gras de canard et truffe en tapenade

Saint-Jacques contisées au butternut et à la truffe

Poularde «Culoiseau» rôtie, gnocchis farcis au coulis truffé

Bûche de Noël aux fruits exotiques

Pain d’épices

 

https://www.lareserve-paris.com/

 

 

FRENCHIE – GRÉGORY MARCHAND

 

Menu de Nöel 2020

Poularde de Culoiseau à la chair persillée & savoureuse

Farce porc noir de Bigorre, foie gras, châtaignes & truffe  noire

Légumes de saison rôtis

Choux de Bruxelles au lard fumé croustillant, sauge &  châtaigne

Chou noir à l’ail

Pommes de terre rôties à la graisse de canard et au romarin  Salade de mâche vinaigrette à la truffe

Sauce aux airelles

Crème fraîche au raifort et jus de volaille

http://www.frenchie-ruedunil.com/

 

 

 

 

RESTAURANTS ÉTOILÉS ET GASTRONOMIQUES EN PROVINCE

 

NOËL A EMPORTER PAR JULIEN ALLANO

 

Menu de Nöel 2020

La carte: Carte de Noël à emporter

Commander: info@chapouton.com

 

 

 

 

 

 

LE MAS BOTTERO

 

Menu de Nöel 2020

La carte: http://lemasbottero.com/wp-content/uploads/2020/11/Menu-du-r%C3%A9veillon-du-31-d%C3%A9cembre.pdf

Commander: http://lemasbottero.com/boutique-gourmande/

 

 

 

 

LE PRIEURE – MARC FONTANNE

Menu de Nöel 2020

Le foie gras de canard,
Cuit en terrine, chutney de citron jaune au thym 10 €

La saint Jacques & le saumon,
Préparés en Gravlax et servis comme un tartare dans la coquille, crème fermière acidulée 12 €

Le canard Colvert,
En croûte, mariné au cognac et parsemé de morceaux de foie gras 17 €

La volaille de Bresse,
Pochée, sauce suprême, mousseline de pomme de terre à la truffe 22 €

Le chevreuil,
Filet juste saisi, sauce grand Veneur, légumes tubéreux aux truffes 24 €

 

https://www.leprieure.com/en/the-restaurant-le-prieure

 

 

VIVARAIS 

 

PLATS POUR LES FÊTES DE FIN D’ANNÉE

La carte: plats-fetes-de-fin-d-annee-le-vivarais-vals-les-bains

Commander: https://www.le-vivarais.com/

 

 

 

 

 

 

 

MAISON ROSTANG – Nicolas Beaumann

Menu de Noël de la Maison Rostang

Entrée
L’amuse-bouche pour vous mettre en appétit
Le pressé de foie gras, artichaut et truffe noire

Plat
Le « homard bleu à la royale », jus de la presse au vin rouge et lié au corail
Le suprême de volaille de Bresse contisé à la truffe et sauce demi-deuil, céleri confit, purée truffe

Dessert
« L’avant-bûche » : mandarine fraîche marinée, feuilletage caramélisé et gelée d’agrumes infusée au café

https://corporate.tiptoque.com/collections/page-chef-maison-rostang

 

SUBSTANCE ET CONTRASTE

 

Menu de Noël de Substance et Contraste

Entrée
L’amuse-bouche pour vous mettre en appétit

Langoustines de casier, gelée pomme-céleri et condiment bisque
Plat
Saint-Jacques de la baie de Seine rôties, topinambours brûlés et sauce barbecue

Filet de bœuf feuilleté et duxelles de champignons, salade de mâche truffée et jus de civet
Dessert
« L’avant-bûche » : boule de Noël marron-kumquat

Bouteille de champagne Charles Heidsieck Brut Réserve, pour 2 personnes

https://corporate.tiptoque.com/collections/page-chef-maison-rostang

 

 

Bistrot Flaubert

Menu de Noël du Bistrot Flaubert

Entrée
Pour vous mettre en appétit : chips de riz, aïoli gingembre et œufs de saumon marinés

Bar de ligne en ceviche, écailles de radis multicolores et vinaigrette exotique
Plat
« Côte de veau laquée d’une sauce soja et miel, légumes et fruits d’hiver truffés et condiment relevé »
Dessert
« L’avant-bûche » : tapioca au lait de coco, agrumes des pépinières Vessières.

https://corporate.tiptoque.com/collections/page-chef-maison-rostang

 

 

RESTAURANTS NON ÉTOILÉS

 

MOSUKE – MORY SACKO

 

Menu de Nöel 2020

Carpaccio de Saint-Jacques / Purée de manioc au beurre noisette / Agrumes
Foie gras / Azuki
Pressé de pomme de terre et banane plantain / jus de viande Potimarron laque au miso / pesto de Mizuna

Volaille de la ferme de Culoiseau entière rôtie aux épices douces
Purée de patate douce
Panais rôtis / piment doux / fruit de la passion

Bûche mangue / coco / piment / citron vert

https://mosuke-restaurant.com/

 

 

 

 

RESTAURANT MASSALE – OLIVIER CAILLON

 

Menu de Nöel 2020 (au choix)

Pain d’épices entier maison  Foie gras de canard au savagnin

Pâté croûte de cochon, veau et gelée au vin jaune  Volaille de 100 jours aux morilles et vin jaune  Lièvre à la royale, purée de céleri au raifort

Tourte de canard sauvage, châtaignes, foie gras

https://www.massale.fr/

 

 

 

 

 

FIEF – VICTOR MERCIER

 

Menu de Nöel 2020

Arlettes d’Osso-Iraty, poivre de sechuan du Gers

Saint-Jacques à cru, laitue de mer au soja de Touraine, citron  meyer, crème crue

Truite de banka fumée, pain vapeur poêlé et beurre battu au  persil / bergamote

Volaille (pour 2 ou 4 personnes) ou chapon (pour 6 ou 8  personnes), topinambour, salsifis et trompettes de la mort,  sauce suprême / sauce périgueux, cresson

Bûche roulée dans l’idée d’un Mont-Blanc, tangelo et citron  noir

Tartelette crème fouettée au whisky breton, chicorée du  Nord, et cacahuète de Soustons

https://www.fiefrestaurant.fr/

 

 

 

LA BOUCHERIE GRÉGOIRE – ANTONIN BONNET

 

Le Kit Dinde

La Boucherie Grégoire lance son premier kit dinde.  A commander dès le 1er Décembre pour les fêtes  de Noël. Attention, quantités limitées. Réussir son  diner (presque) les yeux fermés : Dinde fermière,  farce aux châtaignes, sauce au pain grillé et jus  maison. Le tout dans un tote bag spécial et la  notice pour “ne plus être le dindon de la farce”.

https://laboucheriegregoire.com

 

 

 

 

LE LOUIS VINS – MÉLANIE SERRE

 

Menu de Nöel 2020 (au choix)

L’amuse-bouche

La Saint Jacques en carpaccio aux agrumes et épices  douces

Les langoustines justes saisies, ravioles de potimarron,  émulsion au curry rouge

Le pithiviers de canard et foie gras, topinambour et jus corsé  La bûche de Noël vanille, chocolat et cacahuètes

https://lelouisvins.fr/fr

 

 

 

 

 

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