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Notre sélection de bûches 2019 !

Notre sélection de bûches 2019 !

En cette fin d’année, point de table festive réussie sans sa bûche qui vient donner le point d’orgue à un repas finement concocté et délicieusement dégusté. Cette année encore, les chefs pâtissiers s’en sont donné à cœur joie pour créer ce qui sera le clou du spectacle. Parmi les coups de cœur de cette année :

Yann Couvreur et sa bûche très graphique où Monsieur Renard aime à se lézarder, réalisée à base de mousse de marron et brisures de marrons confits, biscuit marron et miel de châtaignier, croustillant à la cazette, crémeux et caramel. 90 € pour 6 personnes.

Nicolas Paciello et sa création qui prône l’élégance en rendant hommage aux 120 ans du Fouquet’s où il officie désormais, le chef proposent ici une version audacieuse de l’art de la pâtisserie. Biscuit Malmaison aux amandes torréfiées, beurre noisette et zeste d’agrumes, crème madame et insert bergamote, constituent une association inédite et originale. Disponible à partir du 01 décembre 2019, 115 € pour 6 personnes.

François Daubinet, chef pâtissier de Fauchon, fera scintiller la table du Réveillon avec sa splendide bûche Incandescente, composée d’une compotée de bananes flambées, un croustillant de riz soufflé, un biscuit moelleux à la banane et une mousse onctueuse de rhum ambré. 125 € pour 6 personnes.

Pierre Marcolini qui nous emmène au sein d’un village de Noël chocolaté avec une mousse légère au chocolat sur un biscuit forêt noire et d’un croustillant aux noix de cajou caramélisées, graine de courge et tournesol, ponctué d’un insert de crème brulée à la vanille de Tahiti. Glaçage miroir au chocolat noir Maison Équateur-Cameroun. 49 € pour 6 personnes.