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Kei

Une deuxième étoile au Guide Michelin 2017 pour le Restaurant Kei et son chef propriétaire, Kei Kobayashi !

En 2012, un an seulement après l’ouverture de son restaurant, Kei Kobayashi obtenait sa première étoile. En lui décernant une deuxième étoile en 2017, le Guide Michelin confirme la remarquable virtuosité de ce chef de 39 ans. Faire sans cesse évoluer sa cuisine – mariage subtil entre gastronomie française et inspirations japonaises -, telle est l’ambition de Kei Kobayashi. « Nous avons franchi le mont Fuji, reste à conquérir l’Everest ! », dit-il.

Le 3 mars 2011 il ouvre le restaurant Kei au 5 rue Coq Héron, Paris 1er. Cette enseigne discrète, à deux pas des Halles, fut le terrain d’expression du chef étoilé Gérard Besson, qui y a officié pendant 24 ans. Kei et son épouse Chikako en font un écrin zen, aux tons gris argent, ponctué de touches raffinées (lustre et appliques Saint-Louis) et volontairement épuré. « 30 couverts, ce sont 30 visages différents et cela constitue un décor, justifie Kei. Pourquoi ajouterais-je des tableaux aux murs ? Ma cuisine apporte les touches de couleur nécessaires. Mon souhait le plus cher est que mes clients viennent vivre ici une véritable expérience culinaire ».

Entouré d’une brigade cosmopolite très soudée avec laquelle il échange beaucoup, Kei travaille les meilleurs produits dans le respect des traditions culinaires et selon le rythme des saisons. La création d’un plat, très spontanée, s’appuie sur de multiples sources d’inspiration dictées par ses passions : l’art (Picasso figure parmi ses peintres favoris), la mode, les voyages ou encore la nature.

Photos © Richard Haughton

Location

5 rue du Coq-Héron
75001 Paris

Contact

0033(0)1 42 33 14 74

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