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Taste Tuesday #4 – Menu « truffe scorzone nero de Molise » par Denny Imbroisi

Denny Imbroisi est descendu de la Tour Eiffel où il officiait comme sous­‐chef depuis 3 ans au Jules Verne, pour nous accueillir dans son premier restaurant IDA, au 117 de la rue de Vaugirard. Un bistrot à l’accent italien où il nous promet une cuisine gourmande et décomplexée bien loin des éternels clichés du genre.

« Il y a 2 pays que j’affectionne particulièrement, l’Italie, mon pays natal et la France, mon pays d’adoption. Ces 2 lieux ont de nombreux points communs, notamment en terme de gastronomie mais la truffe est l’un des produits que nous trouvons dans l’hexagone ainsi que la Botte et que j’affectionne énormément.
Ce diner sera donc un parfait voyage entre mes 2 nations en terme de parfums, saveurs, couleurs. Il sera gourmand, généreux et chaleureux ! »
Denny

Au programme de ce 4e rendez-vous des Taste Tuesdays :

Mise en bouche

  • Focaccia artisanale et huile d’olive extra vierge de Cédric Casanova

Entrée

  • Tartare de boeuf à la truffe noire, copeaux de légumes d’été croquants

Pâtes

  • Oeuf dans la raviole, Grana Padano, truffe noire de Molise et beurre noisette

Plat

  • Cabillaud mi-cuit, courgette grillée et fleur de courgette frite à la truffe noire rapée

Dessert

  • Mille-feuilles, crema amaretto et cerise confite, julienne de truffe noire

Un cocktail et un digestif vous seront servis pour accompagner ce menu.

Ne manquez pas cette soirée exceptionnelle proposée en réservant ici.

Photos
© Guillaume Czerw
© Pauline Le Goff
© Stephane Riss