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Taste Tuesday #2 – Dîner Omakase chez Uma

Après un diner mémorable chez Pierre Sang Signature le 10 avril dernier, les diners Taste Tuesdays vous donnent une nouvelle fois rendez-vous pour une expérience gastronomique exceptionnelle.

Lucas Felzine, le jeune chef du restaurant Uma, vous convie le mardi 8 mai à 19h30 pour une invitation au voyage au cœur des saveurs péruvo-japonaises qu’il maitrise sur le bout des doigts. Cet amoureux du Japon et du Pérou a su créer un univers unique qui navigue entre les techniques de la cuisine nippone, les produits du terroir français et l’inspiration péruvienne qui apporte du piment aux plats.

Pour ce diner aux influences multiples, Lucas Felzine vous reçoit autour d’un repas Omakase, qui consiste, selon la tradition japonaise, à surprendre ses hôtes tout au long du diner. Il sera en compagnie de l’ancien Champion de France de Sushi, passé maitre dans cet art, Eric Ticana et d’un expert en Sake, Gaël Vincent qui cherche à lui redonner ses lettres de noblesse et à faire connaitre l’art de la dégustation à la japonaise.

Ils vous emmèneront avec passion et dévouement, devant vos yeux, à la découverte de techniques et de dégustations inédites. Tout au long de cet Omakase, vous pourrez ainsi vous laissez voyager à travers un menu en plusieurs temps :

Amuse-bouche

  • Sashimi de langoustine fumé au poivre vert et à la sakura
  • Asperge laquée à la lavande et ceccina de bœuf Wagyu

Entrées

  • Tataki de Cobia mariné au Kasu et aux herbes péruviennes
  • Nikkei Rolls de saumon, leche del tigre à l’aji amarillo
  • Gyoza de Bar aux agrumes fermentés

Plats

  • Volaille jaune rôtie au foin, croûte de céréales et jus au cacao
  • Assortiment du maitre sushi

Dessert

  • Sphère à la papaye, au macha et à la rose
  • Mochi au caramel de truffe

Ne manquez pas cette soirée exceptionnelle !