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Taste Tuesdays #6 au Ritz Paris par François Perret

Diner d’exception sucré salé par François Perret, chef Pâtissier, le mardi 9 octobre

Entrez dans l’univers mythique du Ritz Paris pour cette 6e édition de Taste Tuesdays. Le Chef Pâtissier de renom François Perret vous a élaboré un dîner loin des conventions où le sucré se fait léger, libéré de toute pesanteur pour une alliance harmonieuse avec le monde du salé.

C’est au cœur du magnifique Salon Proust, lieu de prédilection des amoureux des ambiances feutrées que vous serez accueillis pour découvrir ce voyage gastronomique inattendu et surprenant.

A travers ce menu, François Perret vous emmènera dans son univers plein de douceur où le sucre se fait discret et devient un vrai compagnon de voyage qui fait corps avec le salé, l’acide et l’amer tout au long du repas. Les assiettes, parfaitement équilibrées, se déclinent alors en entrée, en plat et bien évidement en dessert, véritable bouquet final.

François Perret explique « On associe trop souvent la pâtisserie au monde du sucré alors que le champ des possibles va bien au-delà. J’aime à travers ce menu m’affranchir des limites d’un diner classique et partir à l’aventure en travaillant les ingrédients dans toute leur splendeur. Nous avons hâte de vous faire vivre cette expérience ! »

Menu à 150 € (sans champagne) ou 230 € (avec demi-bouteille Champagne Ritz Réserve Brut – Barons de Rothschild)

Venez nous joindre à cette soirée exceptionnelle en réservant ici.

Amuse-bouches, agrémentés d’un cocktail réalisé à base de Rhum Zacapa edición Negra

  • Madeleine au grué de cacao et fleur de sel, lait au poivre rouge Kampot
  • Confiture de tomate, toast de brioche et beurre demi-sel
  • Betterave fumée au bois de hêtre et Chantilly
  • Macaron de champignon de Paris et riz au lait truffé

Pain

  • Brioche au poivre Voatyspériphérie et fleur de sel

Entrées

  • Tarte au sucre et oignon Roscoff, roquette, raisin gonflé au vinaigre
  • Blanc en neige, crème de maïs, sauce pop-corn au Rhum Zacapa XO et marmelade de Piquillos
  • Pain au grué de cacao et pépite de chocolat

Plat

  • Pomme confite, crème au vieux parmesan et girolle, pousse d’épinards

Fromage

  • Cheese-cake au chèvre frais, pomelos et salade d’herbes

 Desserts, agrémentés d’un digestif réalisé à base de Rhum Zacapa Royal

  • Tarte aux mûres sauvages et ses sucs, bonbon croquant de céleri
  • Barquette gianduja

Ritz Paris
15 Place Vendôme
75001 Paris

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